山茶油的提取工艺有几种？它们的优缺点你知道吗？

山茶油我们了解的比较多，但提取山茶油的方法除了我们常见的传统作坊压榨，你还知道几种呢？   01 溶剂浸提法 溶剂浸提法是20世纪70年代以后兴起的一项制油方法，依据是萃取原理，利用有机溶剂（如正己烷、石油醚、无水乙醇）溶解油脂的特性，将料坯或预榨饼中的油脂提取出来的方法，山茶油一般采用的是预榨浸提法。   溶剂浸提法制油的工艺流程：   油料→制坯(或制坯预榨)→溶剂浸出→混合油分离→毛油精炼 　　↓ 成品粕←粕脱溶   优点：化工过程，粕中残油少，出油率高；加工成本低、生产条件良好；粕的质量高，油料资源得到了充分的利用。 缺点：毛油质量较差，含有一定溶剂。   02 压榨法   机械压榨法是提取山茶油的基本方式，原理是利用外力挤压油料把油脂从油料中挤压出来，茶籽压榨经历了土法压榨(主要是楔榨)、液压榨油和螺旋榨油等几个阶段。根据压榨工作过程中茶籽在榨膛内的温度不同,通常前两种称为低温压榨工艺，后一种称为高温压榨工艺。   优点：物理制取过程，不涉及添加任何化学物质，榨出的毛油质量较好。 缺点：出油率低，生产成本高   A 高温压榨法 高温压榨法主要采用螺旋榨油机进行动态压榨。   优点：机械压榨法的优势在于工艺简单灵活、适应性强、成本较低、投资较省，压榨油无溶剂残留。 缺点：出油率低，油脂营养被破坏。榨油之前要先对茶油果高温炒制，压榨时油料在榨膛内的瞬间压榨温度较高，对油脂和榨饼均有影响，比如毛茶油的杂质多、色泽深，降低了茶油精炼率。因此，螺旋榨油在工艺上要求对茶籽进行剥壳处理。   B 冷榨法 （低温压榨法） 冷榨法是目前在油茶产区常采用的一种提取山茶油工艺（液压榨油），也是现今茶油提取制备的主流工艺。液压榨油机有立式和卧式两种结构,实际生产中以卧式液压榨油机居多。   常用茶籽低温压榨法的工艺流程：   A、油茶籽→低温贮存→清理分级→磁选→脱壳→轧坯→冷榨→油渣分离→毛茶籽油→低温结晶养晶→低温过滤   B、茶籽饼→浸出  成品冷榨油   优点：在低于60℃的环境下进行加工（水份烘干） ，毛油杂质少、色泽浅，酸价较低，一般不需要精炼完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能) 。 缺点：原料必须经过精选 ，但冷榨法出油率大大低于热榨。   03 水酶法 水酶法是近年来研究和利用的一种新的提油方法，原理是在油料破碎后加水、再加酶，进行酶解，使油脂易于从油料固体中释出，利用非油成分(蛋白质和碳水化合物)对油和水亲和力的差异及油水比重的不同将油与非油成分分离 。   水酶法提取山茶油的工艺流程：   油茶籽→破碎→称量→加入缓冲液→蒸汽处理→冷却→加入酶制剂→酶解→灭酶→抽滤→取出残渣→烘箱烘干→石油醚萃取→抽滤→真空千燥→烘干至恒重→山茶油   优点：条件温和可以有效地保护油脂、蛋白质以及胶质等可利用成分的品质，温度低，能耗低；提取的油纯度高，磷脂含量、酸值及过氧化值低，色泽浅，“安全、高效、绿色”，符合可持续发展的原则。 缺点：1）随酶技术的成熟，价格不再成为水酶法的限制因素，但其乳化体系的分离、乳化体系中油的回收在设备及技术上都存在困难，这很大程度上限制了水酶法提油技术的应用。2）水的污染和循环利用是必须面对的问题。3）残渣利用需要较大的能源。   04 超临界CO2萃取法   1996年，陈开勋、葛红光提出了超临界CO2萃取茶籽油的方法，考究了压力、温度对茶籽油在CO2中溶解度的影响，分析了萃取条件与油品质量的关系,并综合得到了超临界CO2萃取茶籽油的最佳萃取条件：压力30MPa,温度35°C,CO2流量6L/min。后续方芳、韩薇妍等对超临界CO2萃取法进行了更深一步的研究与试验，使得该法有了一个更深层次的提高，但由于该工艺设备要求高，价格昂贵，大规模生产可操作性差，现只停留于实验室研究阶段。    

山茶油为什么能够受到国际热捧？

为什么美国卫生研究所联合主席称山茶油为“世界上最好的食用油”？就连国家粮科院也呼吁:把山茶油做为家庭必备食用油!原因很简单，因为山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，且ω6（亚油酸）、ω3（亚麻酸）的成分比例为4:1，这种比例符合为欧米伽膳食，还能使人体处于“绝对健康”状态，即“外疾不入，内患不生”，到目前为止，山茶油是获得ω3脂肪酸的最佳食物来源。 欧米伽3脂肪酸可以防止血栓形成来保护心脏同时避免中风，欧米伽3补充剂也有良好的功效。 ——世界卫生组织（WHO） 欧米伽3不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白和保护心血管的功能。在欧洲，全部不饱和脂肪酸的摄入一般在推荐的范围之内（大约为能量的5-10%）。 ——欧盟食品安全局（EFSA） 美国食品药品监督管理局（FDA）确认欧米伽-3可以降低冠心病风险，每天摄入3克是安全的。 ——美国食品药品监督管理局（FDA） 国外盛行的山茶油 欧咪伽膳食在美国和日本盛行，已被当作法律在该国进行大力宣传，在西方部分国家，也普遍将了“欧米伽膳食”当成习惯和潮流... 随着欧米伽膳食在国外的盛行，大大增加了山茶油的知名度，因为西莫普勒斯博士曾断言：“欧米伽膳食比其他任何一种心脏病膳食、心脏病药物、心脏病调养计划，都能更有效地挽救生命”。 山茶油中的欧米伽3 有研究表明，欧米伽3能帮助抵抗多种疾病和提升免疫系统，例如食用比例不当的必需脂肪酸会损坏身体，而欧米伽膳食的合理搭配，可以让我们的每一个细胞和机体系统发挥最大潜能，使身体器官处于巅峰状态。哪怕你已经患上严重疾病，这种膳食也可以帮助减少病痛和缓解症状，还可以降低药物毒性和依赖性，从而实现早日康复和延长寿命。 随着大众对健康的越发重视，相信在不久的将来，山茶油不仅能够得到国际的认可，还会走向国际家庭的餐桌...

超市里的食用油要怎么选 | 学会让你涨姿势~

超市的食用油种类繁多，琳琅满目。如何选购？别光听卖场促销员的，学会这些让你涨姿势~ 从维护人体健康出发，选择食用油，要少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油。吃油的量一般提倡每人每天在25g左右。 “学习鉴别涨姿势” 1 看加工工艺 现在我国食用油的制作方法分压榨和浸出两种。 压榨油的加工工艺是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种营养成分也保持得较为完整。 浸出油的加工工艺是“化学浸出法”，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将油萃取溶解出来，再脱除油脂中的溶剂。在浸出油里残留的一些化学物质，我们吃下去会积蓄在体内，几十年也代谢不出去，而且经加工后部分营养成分被破坏。 压榨油更健康！ 2 看色泽 一般优质油色浅呈金黄色，低品位油色深(香油除外)，当然油的色泽深浅也因其品种不同而使同品油色略有差异。 3 看透明度 一般高品质油透明度高，水分杂质少，无浑浊。 4 看有无沉淀物 高品质油无沉淀和悬浮物，絮状物。 5 看有无分层现象 若有分层则很可能是掺假的混杂油。 6 查看标签 认真查看商标，QS标识，特别要注意保质期和出厂期。 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的食用油，色拉油、调和油、橄榄油、山茶油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。下面介绍一种我国特有的食用油--山茶油。 山茶油取自油茶树种子，在我国已传承2300年，是一种含单不饱和脂肪酸高达90%的木本植物油，其营养价值极高，富含多种维生素和微量元素，而且不存在转基因问题，在我国历属皇家贡品。《天工开物》中明朝宋应星赞其“油味甚美”，在台湾、日本及东南亚国家被盛赞为“东方橄榄油”，为健康食用油首选。 【选料】冷榨茶油精选高山小籽老树在霜降前三天以及后七天所采摘的优质茶籽。此时的油茶果茸毛脱尽，果皮光亮，间变成其品种固有的色泽，籽粒饱满，呈黑色或茶褐色，质硬而显油光，且油茶果果壳已变薄、出现轻微裂痕状即表明油茶果已经完全成熟了，此时的油茶果油脂含量达到了最高值，是最理想的采摘时候。 【工艺】油料以不高于60度温度进行压榨，壳中非油脂物质溶出少，造成出油率低，保留茶油特有成分。 【成分保留】纯物理冷榨的工艺，充分保留了茶油中丰富的维生素E、茶多酚、茶皂甙等，同时保留了宝贵的角鲨烯等营养成分。